Piña colada to karaibski drink z ananasa i kokosa, który powoduje, że nasze kubki smakowe szaleją od słodkości. Ciasto o tej samej nazwie to po prostu poezja dla podniebienia. Ciasto jest słodkie, wilgotne, wręcz rozpływa się w ustach. Polecam Wam serdecznie i zapraszam do wypróbowania tego przepisu.

Składniki: 

• biszkopt z 6 jaj ->

1. 6 jajek
2. 6 czubatych łyżek mąki pszennej
3. 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4. szklanka cukru
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Dodawać kolejno po 1 żółtku. Następnie powoli dodawać wszystkie suche składniki, mieszać szpatułką. Gotową masę wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, ok. 35-40 minut. Przestudzony biszkopt należy przekroić na 2 równe części. 

• 2 serki bieluch
• 0,5 l 30% śmietany
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 przezroczyste galaretki
• szklanka wody
• dżem ananasowy
• 100 g kokosu
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru

Galaretki rozpuszczamy w szklance wody, odstawiamy do przestudzenia. Słodką śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem, kiedy będzie sztywna dodajemy do niej serki i mieszamy. Tężejącą galaretkę przelewamy do masy śmietanowej (ja zawsze przelewam ją przez sitko, żeby nie było żadnych grudek) i ostatni raz miksujemy.

Gotową masę wylewamy na połowę biszkoptu, czekamy aż masa stwardnieje, kładziemy drugą połowę biszkoptu i smarujemy ją dżemem ananasowym. 

Na górę ciasta dodajemy masę kokosową. Do garnka dodajemy 1/2 kostki masła i rozpuszczamy je z 1/2 szklanki cukru. Na końcu wsypujemy (prawie cały) kokos i mieszamy do uzyskania jednolitej, gęstej masy, którą wykładamy na wierzchu ciasta.

 Resztę kokosu prażymy na suchej patelni i posypujemy nim górę. Ciasto musi się troszkę przegryźć, najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.