Pod bezową pierzynką... Brzmi lekko,słodko, pysznie. I takie właśnie jest to rabarbarowe ciasto. Zapraszam Was do wykonania tego ciasta, a napewno do niego jeszcze wrócicie.

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 200g masła
• 1 op. cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki śmietany

Masa rabarbarowa:

• 600g rabarbaru
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny lub 1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

• własnoręcznie zrobiona beza z 5 białek, 1/2 szklanki cukru i 2 łyżek mąki ziemniaczanej

Z podanych składników należy zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki na ok. 40min. Obrany i pokrojony na małe kawałki rabarbar przesmażyć z cukrem, aż wyparuje sok. Następnie dodajemy żelatynę/galaretkę i mieszamy już nie gotując. Wszystko należy przestudzić. 

Zimne ciasto wałkujemy i wylepiamy nim blachę (może być na tort, tartę lub kwadratową). Nadmiar z boków usuwamy i dodatkowo wykładamy go na spód, tak aby sok z masy rabarbarowej go nie przemoczył. Same ciasto podpiekamy w 180° w termoobiegu przez ok. 15min. Na upieczony spód można posypać wiórki kokosowe. Następnie wykładamy musem i pieczemy przez kolejne 15min. Na końcu wykładamy zrobioną bezą i pieczemy przez 40min. w niskiej temperaturze (130-140°). Gotowe ciasto można posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

Przed podaniem należy ciasto dobrze wystudzić. Polecam serdecznie!